MANGUE & VERDURE
Fraîchement découpée, juteuse, sucrée et acidulée : la mangue est un des fruits tropicaux les plus consommés au monde. Désormais, plus besoin de traverser l'Atlantique pour en trouver. En Espagne, dans le sud de l'Andalousie, des vergers de manguiers à perte de vue poussent sur plus de 5 000 hectares. Cette région bénéficie d'un climat tropical. Dans un de ces vergers, chaque jour, des centaines de kilos de mangues bio sont ramassées. Un manguier peut donner 3000 kilos de fruits dans l'année... *
L'intérêt de la mangue bio d'Espagne est que, venant de près de chez nous par camion :
#1 son empreinte environnementale est loin de la facture terrible d'un fruit transporté par avion depuis l'outre-atlantique
#2 son cycle de maturité peut être respecté, au contraire des mangues qui viennent par bateau d'Amérique
MANGEZ-VOUS DE LA MANGUE ?
Dans cette salade, nous avons émincé une mangue bio d'Espagne, que nous avons complétée avec du céleri, de la menthe et un peu de pollen frais.
L'idée de mixer fruits et verdure est simple : maximiser l'apport en chlorophylle et minéraux, comme pour les jus verts (on ne mange jamais autant de verdure que mélangée à des fruits, essayez, vous verrez !) Mais nul besoin de mentaliser tout cela : testez l'association mangue/céleri et vous nous en direz des nouvelles !
Comme pour les autres produits de la ruche, sa composition est variable. Voici les chiffres fournis par l’Anses pour 100 g de pollen (teneur moyenne) :
Sucres : 26.8 g,
Protéines : 17.5 g,
Fibres alimentaires : 9.07 g,
Lipides : 5.17 g.
Le pollen contient 20 des 27 acides aminés indispensables à l’organisme (arginine, histidine, leucine, isoleucine, méthionine, lysine, thréonine, phénylalanine, tryptophane et valine). Il est aussi riche en vitamines B (surtout B9) et en minéraux et oligo-éléments (potassium, phosphore et calcium principalement).
Quant à la mangue :
Riche en vitamine B9 (car 100 g de mangue apportent l’équivalent de plus de 30 % des VNR)
Riche en vitamine C (car 100 g de mangue apportent l’équivalent de plus de 30 % des VNR)
Source de vitamine A (car 100 g de mangue apportent l’équivalent de plus de 15 % des VNR)
Source de vitamine E (car 100 g de mangue apportent l’équivalent de plus de 15 % des VNR)
Ne contient pas de matières grasses (car 100g de mangue apporte moins de 0,50 g de lipides)
(source APRIFEL)
* A voir : le film "¡Tuani!" consacré à l'alimentation vivante, dans lequel l'abondance en mangues au Nicaragua laisse songeur... www.tinyurl.com/tuani-lefilm
[ photo @Damien Artero Planète.D www.planeted.eu ]
