Vous avez déjà laissé refroidir un pot-au-feu, et retrouvé le lendemain un bouillon tout tremblotant, comme une gelée ? Ce petit miracle de cuisine a un nom : le collagène. Et bonne nouvelle, vous en avez aussi plein… dans votre propre corps ! 😊
En bref
- Le collagène est une protéine, c'est-à-dire une des briques qui construisent notre corps. C'est même la plus répandue : environ un quart de toutes nos protéines.
- On le trouve dans la peau, les tendons, les os et les dents. Il joue le rôle d'une « charpente » souple et solide.
- Notre corps le fabrique lui-même, avec ce que nous mangeons : des protéines et de la vitamine C.
🧩 Le collagène, c'est quoi exactement ?
Le mot vient du grec kolla, qui veut dire « colle ». Le collagène, c'est un peu la colle de notre corps : il tient les choses ensemble.
C'est une protéine. Une protéine, c'est une longue chaîne faite de petits maillons appelés acides aminés. Imaginez un collier de perles : chaque perle est un acide aminé. Selon l'ordre des perles, on obtient une protéine différente.
Et le collagène n'est pas une protéine comme les autres. D'après la banque de données des protéines (PDB-101), environ un quart de toutes les protéines de notre corps est du collagène. Il est partout : dans la peau, dans les tendons (les « câbles » qui relient les muscles aux os), dans les organes. Mélangé à des minéraux, il forme aussi nos os et nos dents.
🪢 Pourquoi est-il si solide ?
Le secret, c'est sa forme. Une molécule de collagène, c'est trois chaînes enroulées ensemble, bien serrées, comme une corde tressée. Les scientifiques appellent ça une « triple hélice ».
Une corde à trois brins est bien plus résistante qu'un fil tout seul. C'est pareil ici : le collagène donne à nos tissus de la tenue, tout en restant souple. C'est lui qui permet à un tendon de tirer sans se rompre.
Et notre pot-au-feu, alors ? Quand on chauffe longtemps le collagène, la tresse se défait. En refroidissant, les brins emmêlés retiennent l'eau et forment… de la gélatine ! L'encyclopédie Britannica l'explique très bien : la cuisson casse la triple hélice, et les chaînes dépliées piègent beaucoup d'eau. Voilà pourquoi votre bouillon tremble comme un flan. 🍮
🍽️ Comment notre corps le fabrique-t-il ?
On ne « mange » pas du collagène tout prêt pour le recoller tel quel. Notre corps fabrique son propre collagène, comme un atelier, avec deux matières premières venues de l'assiette.
- Des protéines. Pendant la digestion, elles sont découpées en acides aminés. L'Anses (l'agence française de sécurité sanitaire de l'alimentation) rappelle que notre corps utilise 20 acides aminés. Il en fabrique 11 lui-même. Les 9 autres doivent venir de notre alimentation. On en trouve dans la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, mais aussi dans les légumes secs, les céréales et les graines.
- De la vitamine C. Selon l'Anses, la vitamine C permet de consolider les fibres de collagène. On en trouve beaucoup dans le cassis, les agrumes (orange, citron, pamplemousse), le persil et les poivrons.
Combien de protéines faut-il ? Pour un adulte en bonne santé, l'Anses donne une référence de 0,83 g de protéines par kilo et par jour. Pour une personne de 60 kg, cela fait environ 50 g par jour.
🏠 Et chez vous, concrètement ?
Sur le papier, c'est simple : des protéines variées, des fruits et des légumes, et le tour est joué. Dans la vraie vie, c'est une autre histoire.
Le matin, on avale un café en vitesse. Le midi, un sandwich sur le pouce. L'après-midi, le petit creux de 16 h arrive, et on craque pour un biscuit… ou un deuxième café, qui nous empêche de bien dormir le soir. Résultat : les protéines, on n'y pense pas toujours, surtout au petit-déjeuner.
La bonne idée ? Profiter des moments que l'on vit déjà chaque jour, comme le café du matin et la pause de l'après-midi, pour les rendre un peu plus riches. Sans rien changer à ses habitudes. C'est exactement ce qu'on a fait à la maison.
☕ Ce qu'on fait, nous, à la maison 🏡
Chez nous, Béatrice et Christophe, la journée tourne autour de deux rituels gourmands, rangés près de la bouilloire.
Le matin : EpicSlim Coffee. C'est notre café, mais en version bien plus riche. Un vrai café Arabica Cold Brew (extrait à froid), doux, rond et peu acide, avec 10 g de collagène par tasse. Le collagène a un goût neutre : on retrouve juste le goût du café. On y trouve aussi deux champignons appréciés depuis des siècles, le cordyceps et la crinière de lion. Un stick dans une tasse d'eau chaude ou froide, on remue, c'est prêt en 30 secondes. Notre astuce : un stick dans une grande bouteille d'eau fraîche, à siroter toute la matinée au bureau ou en voiture.
L'après-midi : EpicSlim Collada. Là, c'est un petit goût de vacances à 16 h ! Une saveur Piña Colada sans alcool, ananas et noix de coco, fraîche et légèrement sucrée, toujours avec 10 g de collagène par portion, et sans caféine. On le verse dans une bouteille d'un demi-litre d'eau, et on le sirote tout l'après-midi. Bonus : on boit plus d'eau sans même s'en rendre compte. 💧
Ce qui nous plaît dans ce duo :
- 😋 Du plaisir : un vrai café le matin, un goût tropical l'après-midi.
- 💪 Riche en protéines : 10 g par boisson, soit 20 g par jour avec les deux. Les protéines contribuent à maintenir la masse musculaire et une ossature normale.
- 🌙 Le bon moment pour chacun : la caféine le matin, rien qui gêne le sommeil l'après-midi.
- 🎒 Pratique : des sticks individuels à glisser dans le sac, chaud ou glacé.
- 🌱 Une composition soignée : collagène bovin hydrolysé (c'est-à-dire découpé en petits morceaux pour bien se dissoudre), types I et III, certifié halal et casher, sans OGM, sans colorants ni conservateurs artificiels.
Les deux boissons sont réunies dans notre Slim Duo : une boîte de Coffee pour le matin, une boîte de Collada pour l'après-midi. Plus avantageux que les deux boîtes séparées, et vous ne tombez jamais en panne de votre rituel.
💡 Le conseil de la maison
Associez votre boisson au collagène à un fruit riche en vitamine C : une clémentine avec le café du matin, quelques tranches de poivron au goûter. Et gardez le café avant 15 h ou 16 h : l'après-midi, passez au Collada, sans caféine. Votre nuit vous dira merci !
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Un café qui en fait plus le matin, un moment frais et gourmand l'après-midi : deux petits rituels qui s'installent tout seuls. Livraison offerte, paiement en euros sécurisé, et on vous répond en français.
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Compléments alimentaires. Ne se substituent pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. EpicSlim Coffee contient de la caféine (environ 75 mg par tasse) : à consommer au moins 6 h avant le coucher. Les deux boissons contiennent de la berbérine : demandez l'avis de votre médecin si vous suivez un traitement ou avez un problème de santé. Réservés aux adultes, déconseillés aux femmes enceintes ou allaitantes. Contiennent du collagène d'origine animale.
📚 Nos sources
- RCSB Protein Data Bank (PDB-101), « Molecule of the Month: Collagen » : pdb101.rcsb.org/motm/4
- Encyclopaedia Britannica, « Protein – Special structure and function of proteins » (collagène et gélatine) : britannica.com
- Anses, « Protéines : rôle, sources et apports recommandés » : anses.fr
- Anses, « Vitamine C » : anses.fr
Cet article informe, il ne remplace pas l'avis de votre médecin ou d'un professionnel de santé.
Pour aller plus loin
- EpicSlim Coffee : un café Arabica Cold Brew avec 10 g de collagène par tasse, prêt en 30 secondes, chaud ou glacé.
- EpicSlim Collada : un goût de Piña Colada sans alcool et sans caféine, avec 10 g de collagène par portion, pour la pause de l'après-midi.
- Slim Duo : les deux boissons réunies, le Coffee pour le matin et le Collada pour l'après-midi.
Une question ? Béatrice et Christophe vous répondent via la page Contact.
